joi, 1 mai 2014

Pâine neframantata (No-knead bread)


Nu de mult am dat peste o reteta de pâine de casa foarte buna. Am testat-o si a primit nota 10 de la toți membrii familiei. Pâinea este foarte crocanta si gustul este asemanator pâinii ce o mâncam la bunicii mei, cand copila fiind imi petreceam vacantele de vara la ei.
Painea este foarte usor de facut, nu necesita framantare si poate sta la dospit 10-20 ore. Coacerea se poate face in cratita cu capac tip tuci/ceaun, vas de lut tip Romertopf sau orice tip de vas cu capac ce rezista la temparaturi de 250 grade Celsius. 

Eu folosesc ceaunelul de la Le Creuset, si sunt foarte multumita.

Paine de casa taraneasca, neframantata


Ingrediente:

  • 325 g faina alba, fina, de grau
  •   50 g faina integrala de grau
  •   50 g faina fina de secara
  •   50 g faina grosier de secara
  •  1,5 lingurite sare
  •  0,5 lingurita drojdie uscata
  •  2-3 linguri seminte de floarea soarelui (miez)
  •  1-2 linguri seminte de in macinate (sau intregi)
  •  2-3 linguri de nuca taiata 
  •  1 lingurita miere de albine
  •  400 ml apa la temperatura camerei
Temperatura de coacere: 250 grade Celsius
Timp de coacere: 45 minute

Mod de preparare:

Faina se amesteca cu sarea, drojdia uscata, semintele de floarea soarelui, in si nuca. Mierea de albine se dizolva in apa ce are temperatura camerei.
Lichidul se amesteca cu faina intr-un castron. Aluatul va fi destul de moale. Castronul se acopera cu un capac sau folie de plastic si prosop deasupra, si se lasa la dospit 10-20 ore, pe masa. Eu obisnuiesc sa fac aluatul seara, inainte de culcare, si il las la dospit pana a doua zi, cand vin de la munca.

A doua zi, cand aluatul este gata dospit, se ia o hartie de copt, se presara cu faina si aluatul se rastoarna pe aceasta hartie. 

Aluatul se impatureste de cateva ori (4-8). Partea impaturita se aseaza pe hartia tapetata cu faina.

Aluatul se acopera cu castronul si se lasa din nou la dospit 2 ore.
Cuptorul si cratita / ceaunul de copt se incalzesc cu 15-20 minute inainte de expirarea timpului de dospit (temperatura: 250 grade Celsius). Cratita trebuie sa fie foarte fierbinte cand aluatul se rastoarna in ea. 
Aluatul dospit se presara cu putina faina si se rastoarna cu grija in cratita/ceaunul fierbinte. 
Cratita se misca putin, ca aluatul sa se aseze mai bine in ea, se acopera cu capacul fierbinte si se introduce in cuptor pentru 30 minute, in pozitia cea mai joasa. 
Dupa 30 minute, se da capacul la o parte si painea se coace in continuare la 200 grade Celsius timp de 15 minute.
Painea gata coapta se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca. Se pastreaza intr-un stergar, pentru a-si pastra coaja crocanta. Painea se poate congela si incalzi in cuptor dupa aceea.





Pofta buna!


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...